Belajar Budidaya Ikan

Jenis ikan air bahari yang mempunyai ekonomis penting di perairan Indonesia sangatlah poly. Berikut adalah beberapa jenis ikan air bahari yang mempunyai nilai irit penting yang sudah dirangkum. Untuk melihat goresan pena sebelumnya dapat dicermati dalam tautan dibawah artikel ini.

21. Cucut malam (Hvpoprion), (Carcharias  macloti)

Ikan cucut malam [sumber]

(Carcharinidae); hayati diperairan pantai, lepas pantai, penjelajah lautan, bisa mencapai panjang 100 centimeter (termasuk cucut mini ). Tergolong ikan pelagis maupun dasar, penagkapan menggunakan rawai dasar, rawai tuna, rawai cucut, trawl, dipasarkan dalam bentuk asin kemarau, harga murah sirip-siripnya memiliki kedudukan tersendiri pada perdagangan, harganya mahal. Daerah penyebaran; perairan pantai lepas pantai seluruh Indonesia, dan perairan IndoPasifik lainnya.

22. Parang-parang, (Chirocentrus dorab)

Ikan parang - parang [sumber]

(Chirocentridae); hayati didaerah pantai hingga kedalaman 200 m, termasuk ikan pelagis, ikan buas, predator, penangkapan dengan jaring insang, trawl, sero, jermal. Dipasarkan dalam bentuk segar, asin kering, termasuk murah. Daerah penyebaran; masih ada diseluruh perairan pantai Indonesia, melebar ke utara dan selatan hingga Utara Australia, pula ke barat sampai pantai Afrika Timur.

23. Kakap, (Lates calcarifer)

Ikan kakap putih [sumber]

(Centropomidae); hayati diperairan pantai, muaramuara sungai teluk-teluk, air payau, berukuran panjang ikan bisa mencapai 200 centimeter, umumnya 25-100 cm, termasuk ikan dasar, ikan buas, makanannya ikan-ikan kecil, krustasea, penangkapan dengan pancing, sodo, jaring insang, trawl. Daerah penyebaran; terutama pantai utara Jawa, sepanjang pantai Sumatera bagian timur, Kalimantan, Sulsel,

Arafuru. Ke utara meliputi Teluk Benggala, pantai India, Teluk Siam, sepanjang pantai Laut Cina Selatan, Philipinna, ke selatan sampai pantai utara Australia, dan ke barat sampai Afrika Timur.

24. Terubuk, (Hilsa toll)

Ikan terubuk [sumber]

(Clupeidae); hayati di muara sungai perairan pantai, bisa mencapai panjang 50 cm, umumnya 30-40 cm. Tergolong ikan pelagis, namun hidupnya lebih cenderung ke dasar. Penangkapan menggunakan payang tepi pukat tepi, jermal, purse seine dipasarkan dalam bentuk segar, asin kemarau, telurnya memiliki nilai tinggi dalam perdagangan pada bentuk asin kemarau, dagingnya sendiri kurang bernilai, poly duri harga sedang. Daerah penyebaran; perairan pantai, muara sungai perairan Indonesia terutama laut Jawa, Sumatera bagian Timur, sepanjang pantai Kalimantan, Arafuru.

25. Selanget, (Dorosoma chacunda)

Ikan selanget [sumber]

(Clupeidae); hidup pada dasar, perairan pantai, makanannya organisme dasar, detritus, bergerombol nir banyak, bisa mencapai panjang 17 cm, biasanya 14 cm. Tergolong ikan demersal, penangkapan menggunakan purse seine, payang, jermal, jaring insang. Pukat tepi. Dipasarkan dalam bentuk segar, asin kemarau, asin rebus (pindang, cuik), tergolong harga sedang. Daerah penyebaran; wilayah pantai semua perairan Indonesia, kecuali selatan Jawa dan barat Sumatera sporadis diketemukan. Ke utara hingga Taiwan dan selatan hingga ujung utara Australia, ke barat sampai Teluk Persia.

Jenis - jenis ikan hemat bahari lainnya silahkan lihat artikel berikut :

Ikan Laut Ekonomis Penting

Sumber : Pengenalan jenis - jenis ikan air laut. Abdul Samad Genisa. 1999

Semoga Bermanfaat...

Formaldehyde adalah  bahan yang digunakan untuk industri dan dalam bentuk cair juga dikenal  sebagai formalin, umum digunakan sebagai pengawet. Sangat berbahaya bagi  kesehatan manusia, formalin sering disalah gunakan sebagai pengawet  makanan, seperti mie, tahu, ikan dan bakso.

Residu formalin pada produk pangan sulit dideteksi secara inderawi. Invensi ini berupa alat penguji (test kit) kualitatif yg mudah menggunakan larutan campuran pararosanilin menggunakan sulfit jenuh dalam suasana asam.

Alat penguji ini sama sensitifnya dengan  reagen penguji komersial dan dapat mendeteksi adanya formalin pada  makanan dalam bentuk padat atau cair dengan batas deteksi minimal 2 ppm.  Hasil akhir akan terlihat dengan adanya perubahan warna pada larutan  penguji.

Perspektif

Kemudahan dan kecepatan dalam deteksi  bahan berbahaya pada makanan akan meningkatkan kepercayaan konsumen akan  produk yang dikonsumsinya, melindungi masyarakat sekaligus membatasi  penggunaan bahan berbahaya tersebut pada makanan lainnya.

Keunggulan

penemuan

Dapat diaplikasikan untuk semua jenis makanan padat maupun cair Sensitif, batas deteksi minimal rendah Praktis dan mudah digunakan Hasil deteksi cepat didapat Hasil deteksi dengan mudah dapat dilihat Murah sehingga biaya pengujian tidak membebani harga produk  Potensi aplikasi   Industri makanan tradisional/modern atau pihak-pihak yang membutuhkan  alat yang praktis, murah dan cepat untuk mendeteksi kandungan formalin  pada bahan padat ataupun cair, terutama pada makanan mentah ataupun  matang.

Inovator   Nama:Ir. Farida Ariyani, MSc; Dra. J. Tri Murtini, MS; Drs. Ikna Suyatna Djalil, MS; Dra. Ninoek Indriati; Rudi Riyanto

Sumber: http://www.balitbangkp.kkp.go.id/dev3/antilin-reagen-penguji-test-kit-residu-formalin-pada-makanan

Jenis ikan air bahari yg memiliki ekonomis krusial pada perairan Indonesia sangatlah poly. Berikut merupakan beberapa jenis ikan air bahari yg memiliki nilai hemat krusial yg telah dirangkum. Untuk melihat goresan pena sebelumnya dapat dicermati pada tautan dibawah artikel ini.

26. Gemprang (kemprit), (Ilisha elongata)

(Clupeidae); hayati bergerombol, jumlahnya nir banyak, dapat mencapai panjang 40 centimeter, umumnya 30 cm. Tergolong ikan pelagis kecil, penangkapan menggunakan purse seine, jaring insang, bagan, pukat tepi sero, jermal, trawl, payang. Dipasarkan dalam bentuk asin kemarau, daging banyak mengandung duri, termasuk ikan murahan. Daerah penyebaran; perairan pantai, muara sungai pada seluruh Indonesia, terutama Laut Jawa, Sumatera, Kalimantan, Sulsel, Arafuru, Singapura.

27. Sardin, (Sardine Ha sirm)

Ikan sardin sirm [sumber]

(Clupeidae); hayati diperairan pantai, tanggal pantai pemakan plankton, dapat mencapai panjang 23 cm, umumnya 17-18 centimeter, tergolong ikan pelagis berukuran kecil. Penangkapan menggunakan purse seine, macam-macam payang, jaring insang, pukat tepi, dipasarkan dalam bentuk segar, asin kemarau, dikalengkan, asin panaskan (pindang),harga sedang. Daerah penyebaran; terdapat diseluruh perairan Indonesia, melebar ke utara hingga Okinawa & ke selatan hingga ujung utara Australia, ke barat sampai pantai Afrika Timur.

28. Tembang, (Sardinella fimbriata)

Ikan tembang [sumber]

(Clupeidae); hidup bergerombol, membangun kelompok akbar, pemakan plankton, dapat mencapai panjang 16 centimeter, umumnya 12,lima centimeter. Tergolong ikan pelagis kecil ditangkap menggunakan payang, purse seine, jala, pukat tepi, soma giob, bagan, jaring insang, dipasarkan pada bentuk segar, asin kering, asin panaskan (pindang), harga sedang. Daerah penyebaran; masih ada diseluruh perairan pantai Indonesia, ke utara sampai Taiwan, ke selatan hingga ujung utara Australia, & ke barat sampai Laut Merah.

29. Lemuru, (Sardinella longiceps)

Ikan lemuru [sumber]

(Clupeidae); hidup diperairan pantai, lepas pantai, bahari pada, termasuk ikan pelagis mini , pemakan plankton, bisa mencapai panjang 20 centimeter, umumnya 10-15 cm. Penangkapan dengan purse seine, payang oras, jaring insang, sero, dipasarkan dalam bentuk segar, asin kering, asin rebus (pindang), dikalengkan, bahan tepung ikan, harga sedang. Daerah penyebaran; wilayah pantai yg berbatasan laut bebas, Selat Bali, Selatan Sumbawa, Kalimantan Utara, pantai India, Thailand, Kamboja, Australia, ke barat sampai pantai Afrika Timur.

30. Japuh, (Dussumieria acuta)

Ikan japuh [sumber]

(Clupeidae); hayati bergerombol didaerah pantai, lepas pantai, pemakan plankton, bisa mencapai panjang 20 cm, umumnya 10-15 cm. Tergolong ikan pelagis mini , penangkapan menggunakan berbagai payang, macam-macam pukat tepi, bagan, sero, purse seine, dipasarkan pada bentuk segar, asin kemarau, tepung ikan, harga sedang. Daerah penyebaran; terdapat diseluruh perairan Indonesia, meluas sampai ke pantai, Afrika Timur, Madagaskar & ke selatan sampai pantai Australia.

Jenis - jenis ikan irit bahari lainnya silahkan lihat artikel berikut :

Ikan Laut Ekonomis Penting

Sumber : Pengenalan jenis - jenis ikan air laut. Abdul Samad Genisa. 1999

Semoga Bermanfaat...

Sumber:

Jenis ikan air laut yg mempunyai irit krusial pada perairan Indonesia sangatlah poly. Berikut merupakan beberapa jenis ikan air laut yg memiliki nilai irit krusial yg telah dirangkum. Untuk melihat goresan pena sebelumnya bisa dicermati dalam tautan dibawah artikel ini.

36. Bangkok (Bulu ayam), (Thryssa setirostris)

Ikan Bangkok [sumber]

(Engraulidae); hayati pada wilayah pantai muara sungai membentuk gerombolan yg tidak begitu besar , pemakan plankton, bisa mencapai panjang 18 cm, umumnya 13-15 cm. Tergolong ikan pelagis kecil, tetapi hidupnya cenderung didasar, penangkapan menggunakan purse seine, jaring insang lingkar, pukat tepi, payang tepi, jermal, ambai, seringkali masuk trawl, dogol, cantrang, dipasarkan dalam bentuk asin kemarau, juga menjadi bahan terasi (terasi ikan). Daerah penyebaran; sepanjang pantai perairan Indonesia terutama di Jawa, Sumatera bagian timur, sepanjang Kalimantan, Sulsel, Arafuru, ke utara hingga Teluk Benggala, Teluk Siam, sepanjang pantai Laut Cina Selatan, ke selatan hingga utara Queensland (Australia), juga ke barat hingga pantai Afrika Timur.

37. Cangkang (Bulu ayam), (Thryssa hamiltonii)

Ikan cangkang [sumber]

(Engraulidae); hidup di perairan pantai, muara sungai, bergerombol nir begitu padat, pemakan plankton, dapat mencapai panjang 20 centimeter, umumnya 17,lima centimeter. Tergolong ikan pelagis dasar, penangkapan menggunakan purse seine, ambai, payang tepi, pukat tepi, soma dampar & sejenisnya, sero, dipasarkan pada bentuk asin kering, pula sebagai bahan terasi (terasi ikan), harga termasuk murah. Daerah penyebaran; sepanjang pantai perairan Indonesia terutama di Jawa,Sumatera bagian Timur, sepanjang Kalimantan, Sulsel, Arafuru ke utara sampai Teluk Benggala, sepanjang pantai Laut Cina Selatan, ke selatan hingga utara Queenland (Australia).

38. Galeberang (Bulu ayam), (Setipinna taty)

Ikan galeberang [sumber]

(Engraulidae); hayati di perairan pantai, muara sungai, pemakan phyto- dan zooplankton, dapat mencapai panjang 20 centimeter, umumnya 16 centimeter. Tergolong ikan pelagis, dasar. Penangkapan dengan jaring insang lingkar, pukat tepi, payang tepi, sero, jermal, ambai togo, purse seine, jabur, dipasarkan dalam bentuk asin kemarau, juga sebagai bahan terasi (terasi ikan), harga relatif murah.

39. Ikan terbang, (Cypsilurus poecilopterus)

Ikan terbang [sumber]

(Exocoetidae); hidup selalu di lapisan bagian atas, di perairan pantai maupun tanggal pantai yg berkadar garam tinggi menciptakan gerombolan akbar, bisa mencapai panjang 25 cm. Tergolong ikan

pelagis, penangkapan dengan bubu apung (pakkaja) hanyut, soma antoni (jaring insang hanyut), soma giob, dipasarkan dalam bentuk segar, asin kemarau. Telurnya diusahakan sebagai bahan ekspor terutama ke Jepang, harga mahal, dagingnya termasuk harga sedang. Daerah penyebaran; terutama perairan Indonesia Timur (Selat Makassar), Laut Sulawesi, Laut Maluku, Laut Banda, Laut Flores, & Laut Sawu.

40. Bawal hitam, (Formio niger)

Ikan bawal hitam [sumber]

(Formionidae); hidup di perairan relatif jauh berdasarkan pantai sampai kedalaman 100 m, bergerombol kadang-kadang beserta-sama layang disekitar rumpon, bisa mencapai panjang 30 centimeter, umumnya 20 centimeter. Termasuk ikan pelagis, ikan buas, makanannya ikan-ikan kecil dan krustasea, penangkapan dengan payang, pukat banting,pukat langgar, trawl, sero, jaring insang, dipasarkan dalam bentuk segar, harga agak mahal. Daerah penyebaran, hampir tedapat diseluruh perairan Indonesia terutama Laut Jawa, Selat Malaka, sepanjang perairan Kalimantan, Sulsel Arafuru, ke utara hingga Teluk Benggala, Teluk Siam, sepanjang Laut Cina Selatan, Philipinna.

Jenis - jenis ikan irit bahari lainnya silahkan lihat artikel berikut :

Ikan Laut Ekonomis Penting

Sumber : Pengenalan jenis - jenis ikan air bahari. Abdul Samad Genisa. 1999

Semoga Bermanfaat.. .

Usaha pengolahan patin akan lebih  menguntungkan jika dilakukan dengan menerapkan zero waste concept.  Dengan konsep ini, usaha pengolahan patin diarahkan dengan memproduksi  fillet patin sebagai produk utama. Sisanya yang berupa kepala, tulang,  dan kulit yang jumlahnya mencapai 60% dari berat patin dapat diolah  menjadi produk olahan seperti tepung ikan, kerupuk dan krispi yang  masing-masing dapat diusahakan dalam usaha terpisah yang menguntungkan.  Jika usaha pengolahan fillet patin ini dilakukan secara terintegrasi  dengan memanfaatkan hasil samping tersebut akan lebih menguntungkan.  Pemanfaatan semua bagian tubuh patin yang nir limbah ini dapat  memberikan keuntungan tambahan yang sekaligus mengimplementasikan zero  waste concept yang merupakan salah satu prinsip utama dalam blue economy  sehingga usaha ini dapat dikatagorikan sebagai usaha yang sangat ramah  lingkungan.

LATAR BELAKANG

Patin merupakan salah satu komoditas  unggulan ikan budidaya yang dikembangkan di Indonesia (di sungai, danau,  waduk, maupun kolam) karena memiliki pangsa pasar sangat besar baik di  dalam maupun di luar negeri, budidayanya mudah, pertumbuhannya cepat,  dan mudah beradaptasi dengan berbagai kondisi lingkungan. Produksi patin  Indonesia (Anon, 2012a) meningkat dari tahun ke tahun. Pada tahun 2007  produksi patin nasional mencapai 47.594 ton meningkat 5 kali lipat lebih  menjadi 243.419 ton pada tahun 2011 (Gambar 1). Ditargetkan pada tahun  2014 nanti produksi menjadi 1,8 juta ton (Anon., 2013a). Peningkatan  produksi yang luar biasa ini menuntut tindakan yang tepat, tertutama  untuk memanfaatkan nilai tambah semaksimal mungkin di dalam negeri  sekaligus memenuhi permintaan dalam negeri yang tinggi. Di sisi lain,  permintaan ekspor akan ikan ini pun terus meningkat, terutama dari pasar  Eropa dan Amerika Serikat. Namun demikian, di pasar ekspor harga ikan  patin Indonesia belum dapat bersaing dengan patin Vietnam yang saat ini  menguasai 80% pasar dunia.   Peluang ekspor patin bagi Indonesia  semakin terbuka lebar setelah Amerika Serikat mulai menutup impor patin  dari Vietnam karena disinyalir mengandung bahan berbahaya bagi kesehatan  manusia. Amerika Serikat mengimpor patin hingga 1,1 juta ton per tahun,  terutama dalam bentuk fillet, yang didominasi oleh patin Vietnam. Pasar  potensial lainnya adalah pasar Eropa (terutama pasar Uni Eropa) yang  diperkirakan kebutuhan pasarnya jauh di atas kebutuhan patin di pasar  Amerika Serikat (Anon., 2013b). Saat ini 25% pangsa pasar patin di pasar  Eropa dikuasai patin Vietnam. Potensi ekspor patin ke pasar Eropa ini  makin meningkat dengan dikeluarkannya kebijakan untuk membatasi  perburuan ikan cod. Sebagai gantinya, masyarakat Eropa mulai beralih ke  patin yang daging dan teksturnya mirip dengan ikan cod. Pasar potensial  lainnya adalah Timur Tengah khususnya Dubai (Uni Emirat Arab) yang  menginginkan patin ukuran 2 ekor/kg (Anon., 2013b).   Dengan mempertimbangkan potensi serta  keunggulan yang dimiliki dalam mengembangkan produksi patin nasional  maka bukanlah hal yang mustahil jika Indonesia mampu menjadi salah satu  eksportir patin terbesar dunia. Program industrialisasi menjadi salah  satu usaha nyata dalam rangka mewujudkan harapan tersebut. Ditambah lagi  dengan peluang pemasaran patin baik untuk konsumsi dalam negeri maupun  untuk memenuhi permintaan impor dari beberapa negara di dunia. ?

Masalah yang dihadapi untuk  mengembangkan potensi patin Indonesia adalah harga jual yang masih  tinggi dan bagaimana meningkatkan nilai tambah patin itu sendiri di  dalam negeri agar patin Indonesia mampu bersaing di tingkat  internasional. Usaha pengolahan fillet patin untuk memenuhi pasar dalam  maupun luar negeri merupakan usaha yang menguntungkan. Usaha ini akan  makin menguntungkan jika diikuti dengan pemanfaatan hasil samping  seperti kepala, tulang, sisa daging dan kulit sehingga tidak terdapat  bagian tubuh patin yang terbuang (nir limbah). Upaya ini merupakan  implementasi dari zero waste concept yang merupakan salah satu jiwa dari  prinsip blue economy.   Secara parsial, usaha pengolahan hasil  samping menjadi produk olahan merupakan usaha yang menguntungkan untuk  dikerjakan dalam skala besar maupun UKM, bahkan hingga skala mikro.  Usaha tersebut akan makin menguntungkan jika dilakukan secara  terintergrasi dengan memproduksi fillet sebagai produk utama dan hasil  samping sebagai produk tambahan untuk usaha skala besar hingga UKM.  Produk-produk olahan hasil samping dari pengolahan fillet patin telah  dikembangkan oleh Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pengolahan  Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, seperti kerupuk tulang  patin, krispi kulit patin dan tepung ikan dari hasil samping lainnya  (Suryaningrum et al., 2012).   Usaha pengolahan lain yang biasa dan  telah lama dilakukan di Indonesia namun tidak menghasilkan hasil samping  adalah salai patin (patin asap) yang secara finansial menguntungkan.  Salai patin ini lebih ditekankan untuk memenuhi permintaan dalam negeri  yang tinggi, namun demikian, dengan perbaikan cara pengolahan dan  peningkatan mutu, tidak tertutup kemungkinan produk ini untuk diekspor  terutama ke pasar Asia dan Afrika yang memiliki selera serupa dengan  Indonesia.

PENGEMBANGAN USAHA PATIN TERINTEGRASI NIR LIMBAH

Diversifikasi pengolahan patin menjadi  beberapa produk siap olah dan siap saji akan meningkatkan nilai tambah  produk patin itu sendiri. Produk diversifikasi ini dapat memberikan  pilihan yang lebih luas bagi konsumen untuk memenuhi minat akan produk  yang praktis dan menarik. Disamping itu, produk tersebut memiliki pangsa  pasar yang sangat terbuka baik untuk tujuan pemenuhan kebutuhan  domestik maupun kebutuhan ekspor ke beberapa negara di dunia.  Pengembangan usaha pengolahan patin dengan zero waste concept ini sangat  mungkin untuk diterapkan mengingat patin dapat dimanfaatkan secara  menyeluruh mulai dari daging, kepala, tulang, kulit, sirip dan isi  perut. Penerapan zero waste concept dalam usaha pengolahan patin yang  terintegrasi dapat meningkatkan margin usaha jika dibandingkan usaha  masing-masing secara parsial.   Salai patin merupakan salah satu bentuk  olahan patin tradisional yang telah dilakukan di beberapa daerah  (terutama di Kampar, Sumatera) dalam bentuk utuh tanpa menyisakan bagian  tubuh yang lain kecuali isi perut. Usaha pengolahan salai patin ini  umumnya dilakukan di pedesaan yang hasil produksinya dikumpulkan oleh  pedagang pengumpul dan selanjutnya didistribusikan ke daerah pemasaran.  Namun demikian, mekanisme pemasaran untuk ekspor belum berfungsi,  sedangkan masalah sanitasi dan higiene belum diterapkan dengan ketat.  Hal ini menjadi kendala utama untuk pemasaran salai patin ke luar  negeri. Teknologi pengolahan salai patin cukup sederhana sehingga  potensial sebagai alternatif pengembangan pengolahan di sentra produksi  patin di Indonesia. Pasar domestik yang sangat besar dapat menjadi  alasan penting untuk terus mengembangkan salai patin. Pasar domestik  salai patin antara lain Jakarta, Medan, Pekanbaru, Aceh, Padang, dan  Batam. Sedangkan pasar ekspor salai patin adalah negara tetangga seperti  Malaysia dan Singapura, atau bahkan Afrika yang memiliki selera yang  serupa terhadap produk ini. Sejak tahun 2010 hingga 2012 diperkirakan  ekspor salai patin ke kedua negara Asia tersebut mencapai tiga ton  (Anon., 2013b). Pengolahan salai patin ini dapat diusahakan secara  komersial dengan skala produksi 22 ton per tahun dengan investasi Rp.  87.000.000,- yang dapat kembali investasi (ROI) dalam 1,25 tahun  (keuntungan bersih Rp. 71.000.000,-/tahun). Rincian analisis finansial  seperti pada Tabel 1.   Daging patin dapat dimanfaatkan menjadi  berbagai produk olahan seperti fillet, surimi, kerupuk maupun abon  patin. Pengembangan pengolahan fillet patin (40% dari berat patin) dapat  dijalankan secara terpisah maupun terintegrasi dengan pengolahan  lainnya (60%) seperti kerupuk, krispi dan tepung ikan dengan fillet  sebagai produk utama. Jumlah UPI fillet patin yang ada di Indonesia pada  tahun 2012 berjumlah 8 (delapan) unit yang ada di Jakarta, Surabaya dan  Banjarmasin. Pada tahun 2013, Kementerian Kelautan dan perikanan (KKP)  telah membangun 6 UPI fillet patin serta pabrik dan pengolahan tepung  ikan yang tersebar di Kab. Muaro Jambi, Kab. Kampar, Kab. Tulung Agung,  Kab. Banjar, Kab. Karawang dan Kab. Purwakarta (Anon., 2013c). Dengan  mempertimbangkan jumlah produksi patin nasional, usaha pengolahan fillet  patin masih terbuka. Pengolahan fillet ini dapat diusahakan dengan  investasi Rp. 1.000.000.000,- (skala produksi 480 ton/tahun) dengan  kemampuan balik investasi (ROI) 1,9 tahun (Tabel 1).

Tabel 1. Analisis keuntungan finansial usaha pengolahan patin

Usaha pengolahan tepung ikan merupakan  usaha sampingan yang memanfaatkan sebagian besar (93%) hasil samping  usaha pengolahan fillet. Nilai produksi tepung ikan berbahan baku patin  mengalami peningkatan dimana pada tahun 2012 dihasilkan 164 ton tepung  ikan sedangkan di tahun 2013 menjadi 3.305 ton, pada tahun 2014 produksi  tepung ikan berbahan baku patin diharapkan mencapai 7.070 ton (diolah  dari Anon., 2012b). Pengolahan tepung ikan berbahan patin membutuhkan  investasi Rp. 800.000.000,- dengan skala produksi 133 ton per tahun dan  kemampuan balik investasi (ROI) dalam 1,5 tahun (Tabel 1).

Produksi krispi kulit dan kerupuk tulang  patin dapat dikembangkan sebagai alternatif bagi UMKM. Kerupuk tulang  patin maupun krispi kulit patin merupakan produk yang mempunyai umur  simpan yang cukup lama karena produk ini dapat disimpan dalam bentuk  kering. Meskipun pemasarannya hampir kebanyakan untuk pasar domestik,  namun tidak tertutup kemungkinan untuk dijadikan produk ekspor ke Asia,  Timur Tengah dan bahkan Amerika Serikat maupun Eropa dengan syarat  diproduksi dengan mengikuti kaidah GMP yang ketat dan mutu yang tinggi.  Pengolahan krispi kulit patin secara komersial membutuhkan investasi Rp.  260.000.000,- untuk skala produksi 49 ton per tahun dan kemampuan balik  investasi (ROI) dalam 1,9 tahun dengan laba bersih Rp.  141.000.000,-/tahun (Tabel 1). Untuk usaha pengolahan krupuk tulang  patin dapat dilakukan dengan skala produksi 28 ton/tahun yang memerlukan  investasi Rp. 238.000.000,-. Usaha ini mampu menghasilkan laba Rp.  232.000.000,-/tahun dan jangka waktu pengembalian investasi (ROI) 1,1  tahun (Tabel 1).

Disamping produk diatas,  bentuk olahan lainnya yang dapat dihasilkan dengan menggunakan daging  patin adalah produk surimi dan produk berbasis surimi. Surimi merupakan  produk setengah jadi, berupa daging lumat yang dibersihkan dan mengalami  pencucian berulang-ulang sehingga sebagian besar bau, darah, lemak dan  pigmen telah hilang. Dari surimi dapat dibuat berbagai macam produk  berbasis surimi seperti nugget, bakso, sosis, fish cake maupun kamaboko  yang dapat meningkatkan nilai tambah dari patin. Pemasaran produk-produk  tersebut dalam bentuk beku yang tersebar di berbagai supermarket yang  ada di Indonesia. Teknologi pengolahan produk produk tersebut telah  dikembangkan oleh Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pengolahan  Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan (Suryaningrum et al.,  2012).

REKOMENDASI   Perlu adanya pengembangan usaha pengolahan patin yang terintegrasi  untuk skala UKM yang lebih menguntungkan sekaligus untuk  mengimplementasikan zero waste concept. Perlu dibangun usaha pengolahan patin terintegrasi di sentra  produksi patin sebagai model usaha skala UKM yang menerapkan prinsip GMP  (terutama aspek sanitasi dan higiene) sehingga peluang ekspor produk  yang dihasilkan makin terbuka luas. Perlu dilakukan upaya yang lebih tepat mulai dari budidaya hingga  pemasaran untuk mengambil peluang ekspor patin baik dalam bentuk segar  maupun bentuk olahan sehingga dapat meningkatkan nilai tambah dari  patin. Mekanisme pemasaran ekspor perlu difungsikan dengan baik sehingga  hasil produksi olahan ikan patin dapat terserap seluruhnya oleh pasar.      IMPLIKASI KEBIJAKAN   Nilai tambah patin akan dapat dinikmati lebih besar di dalam negeri,  terutama oleh usaha skala UKM. Disisi lain, diperlukan langkah-langkah  tegas untuk meningkatkan efisiensi budidaya patin untuk menjamin  ketersediaan bahan baku yang kontinyu dengan harga terjangkau. Potensi kerugian yang mungkin timbul dari usaha pengolahan patin  yang parsial dapat ditekan dengan penerapan pengolahan terintegrasi. Potensi pencemaran lingkungan yang ditimbulkan akibat berkembangnya  usaha pengolahan patin (fillet) dapat dikurangi atau bahkan dihindari. Peluang ekspor produk olahan patin dan hasil sampingnya dapat dimanfaatkan. Diperlukan penguatan SDM pengolahan dan alih teknologi pengolahan  produk ikan patin dalam menerapkan prinsip GMP secara konsisten. Penguatan kelembagaan dalam pemasaran sangat diperlukan untuk mendukung kesempatan dalam meraih pasar ekspor.

DAFTAR PUSTAKA

Anon. 2012a. Statistik Perikanan KKP. Kementerian Kelautan & Perikanan.

Anon. 2012b. Bahan diskusi sinkronisasi dengan Litbang Pengolahan  Produk dan Bioteknologi. Direktorat Jendral Pengolahan dan Pemasaran  Hasil Perikanan.

Anon. 2013a. Budidaya Patin Butuh 1,3 Juta Ton Pakan Ikan. . Diakses 15 Januari 2014

Anon. 2013b. Pengembangan Usaha Ikan patin. Warta Ekspor. Ditjen  PEN/MJL/004/10/2013 Oktober. Kementerian Perdagangan RI. Hal. 3 – 11.  Diakses 15 Januari 2014

Anon. 2013c. Produksi Ikan Patin Ditergetkan 1,1 juta ton. Antara News. . Diakses 15 Januari 2014.

Suryaningrum, TD., Suryanti, dan Muljanah, I. 2012. Membuat filet ikan patin. Penebar Swadaya.

Http://www.Bbp4b.Litbang.Kkp.Go.Id/skala-ekonomi-usaha-pengolahan-patin-tidak-limbah

Sumber: http://www.balitbangkp.kkp.go.id/dev3/skala-ekonomi-usaha-pengolahan-patin-nir-limbah

Jenis ikan air bahari yang memiliki hemat penting pada perairan Indonesia sangatlah poly. Berikut merupakan beberapa jenis ikan air bahari yg memiliki nilai irit penting yg telah dirangkum. Untuk melihat tulisan sebelumnya bisa ditinjau dalam tautan dibawah artikel ini.

41. Kapas-kapas , (Gerres filamentosus)

Ikan kapas - kapas [sumber]

(Gerridae); hidup di perairan pantai, perairan dangkal hingga kedalaman 30 m, bergerombol besar , bisa rnencapai panjang 25 cm, umumnya 15 centimeter. Tergolong ikan dasar, ikan buas, makanannya binatang-binatang dasar, penangkapan dengan trawl, cantrang dan sejenisnya, pukat tepi & sejenisnya, acapkali masuk di jermal dan sero, dipasarkan dalam bentuk segar, asin-kemarau, harga murah. Daerah penyebaran; semua perairan pantai Indonesia terutama Laut Jawa, bagian timur Sumatera, sepanjang pantai Kalimantan, Sulsel, Arafuru, ke utara sampai Teluk Benggala, Teluk Siarn, sepanjang Laut Cina Selatan, ke selatan hingga pantai utara Australia.

42. Ikan nomei , (Harpodon nehereus)

Ikan noei [sumber]

(Harpodontidae); hidup di dasar, lumpur, wilayah pantai muara-muara sungai dapat mencapai panjang 40 centimeter, biasanya 10-25 cm. Tergolong ikan demersal, ikan buas, makanannya hewan dasar, ikan-ikan kecil, penangkapan menggunakan trawl macam-rnacam pukat tepi, jermal, dipasarkan pada bentuk segar, kemarau tanpa garam, harga murah. Daerah penyebaran; terutama Laut Jawa, Sumatera, sepanjang Kalimantan, Sulsel, Laut Arafuru, Teluk Benggala. Sepanjang pantai Laut Cina Selatan.

43. Julung-julung , (Hemirhamphusfar)

Ikan julung - julung [sumber]

(Hemirhamphidae); hayati dalam kelompok besar , dilapisan permukaan, kadar garam tinggi, bisa mencapai panjang 45 cm, umumnya 30 centimeter. Tergolong ikan pelagis, lapisan atas, penangkapan menggunakan soma antoni, jala, soma giob, dipasarkan pada bentuk segar, asin-kemarau, asapan kering (fufu), harga sedang. Daerah penyebaran; terdapat di permukaan pantai, tanggal pantai terutama Indonesia Timur (Laut Flores, Selat Makassar, Laut Sulawesi, Laut Maluku, Laut Banda) & perairan yg berbatasan Samudera Indonesia.

44. Ikan layaran, (Istiophorus orientalis)

Ikan layaran [sumber]

(Istiophoridae); hidup pada perairan laut dalam, sering ada pada permukaan menggunakan layar (sirip punggung) yg dikembangkan, bisa mencapai panjang 300 centimeter. Termasuk ikan pelagis akbar, ikan buas, penangkapan menggunakan tonda, rawai tongkol (long line), dipasarkan dalam bentuk segar, harga relatif murah. Daerah penyebaran; Selat Bali, Selatan Jawa, Pelabuhan Ratu, Laut Flores, Selat Makassar, Laut Sulawesi, Laut Maluku, Laut Sawu, Barat Sumatera.

45. Setuhuk putih, (Makaira marlina)

Ikan setuhuk putih [sumber]

(Istiophondae); hidup menyendiri, tergolong ikan pelagis akbar, ikan buas, dapat mencapai panjang 400 m. Penangkapan menggunakan pancing tonda, rawai tongkol (long line), dipasarkan dalam bentuk segar, harga murah. Daerah. Penyebaran; daerah pantai, tanggal pantai, bahari dalam perairan Indonesia.

Jenis - jenis ikan irit laut lainnya silahkan lihat artikel berikut :

Ikan Laut Ekonomis Penting

Sumber : Pengenalan jenis - jenis ikan air laut. Abdul Samad Genisa. 1999

Semoga Bermanfaat...

DESKRIPSI TEKNOLOGI

Tujuan dan Manfaat Penerapan Teknologi

Ikan patin pasupati merupakan ikan hasil persilangan antara betina patin siam (Pangasianodon hypopthalmus) dengan jantan patin jambal (Pangasius jambal) hasil seleksi. Ikan patin ?Pasupati? Dirilis sebagai ikan budidaya unggul dalam Agustus tahun 2006, galat satu karakteristik berdasarkan ikan ini merupakan berdaging putih (KEPMEN Kep.25/MEN/2006).

Tujuan penerapan teknologi pendederan merupakan buat menghasilkan & menyediakan pasok benih baik kualitas maupun kuantitas & tahan terhadap perubahan lingkungan budidaya dan buat mempercepat peningkatan produksi dalam industrialisasi ikan patin

DEFINISI

Pasupati (Patin Super Harapan Pertiwi) merupakan ikan patin daging putih yg disukai konsumen. Ikan pasupati merupakan hybrid patin siam (daging kuning) & patin jambal (daging putih).

RINCIAN DAN APLIKASI TEKNIS

Benih sebar ikan patin pasupati adalah output persilangan (hybrid) antara Induk Betina Patin Siam dan Induk Jantan Patin Jambal dengan rangkaian penciptaan teknologi menjadi berikut:

1. Pemeliharaan Larva/benih ikan patin Pasupati indoor (Pendederan 1)

Wadah pemeliharaan larva dapat berupa akuarium atau bak-bak fiber yang dilengkapi menggunakan aerasi buat menjaga ketersediaan oksigen terlarut. Air yang dipakai dapat dari dari air tanah atau air sungai yang sudah disaring. Penggunaan pemanas (heater) bisa dilakukan buat mempertahankan kestabilan suhu air pemeliharaan sebagai akibatnya tidak terjadi fluktuasi suhu yang tinggi. Penggunaan aerasi absolut diharapkan pada pemeliharaan larva ikan patin menjadi pensuplai oksigen terlarut dalam air. Aerasi dipasang pada setiap akuarium/bak pemeliharaan larva.

Penebaran larva wajib dilakukan secara hati-hati agar nir menimbulkan stress menggunakan cara memperhatikan kondisi air pemeliharaan. Penebaran yang optimal buat larva patin pasupati merupakan 50 ekor/liter. Pakan awal larva Patin berupa naupli artemia yg diberikan sesudah larva berumur 30 - 36 jam & diberikan selama lima hari. Nauplii Artemia diberikan setiap 2 jam pada hari pertama dan setiap 3 jam dalam hari ke 2 sampai hari kelima. Pada hari ke 5 mulai dilatih makan cacing sutera (Tubifek), Moina atau Daphnia. Pakan cacing sutera (Tubifek), Moina atau Daphnia diberikan selama 5-7 hari. Dengan frekuensi anugerah pakan setiap 3 jam sekali. Saat larva berumur 12 hari, pakan yang diberikan berupa pellet menggunakan kandungan protein kasar lebih kurang 38- 40%, ikan dalam setiap hari diberi pakan hingga kenyang (ad satiation). Frekuensi pemberian pakan minimal 5 kali per hari. Masa pemeliharaan larva selama 3 -4 minggu hingga berukuran 1 inci.

Penyiponan dilakukan setiap hari untuk membersihkan dasar wadah pemeliharaan. Pergantian air sebesar 30-50% dilakukan dalam hari ke tiga dengan air yg sinkron dengan kebutuhan hidup larva. Sebelum dilakukan pemanenan terlebih dahulu ikan dipuasakan untuk mengosongkan isi perut, sebagai akibatnya nir banyak kotoran yg dimuntahkan pada waktu pengangkutan. Lamanya pemuasaan diubahsuaikan menggunakan lamanya waktu tempuh dalam transportasi. Untuk saat tempuh 10 jam diperlukan pemuasaan minimal 24 jam. Pengangkutan benih dapat dilakukan dengan 2 cara:

a. Sistem terbuka Menggunakan drum plastik berkapasitas 200 liter. Untuk mempertahankan kandungan oksigen terlarut dipakai aerasi. Kapasitas angkut benih ikan patin adalah 100 g/ l air menggunakan lama ketika tempuh 10 jam, apabila lebih dari 10 jam perlu dilakukan penggantian air. Pengangkutan dengan sistem ini lebih cocok buat benih berukuran relatif akbar ( ? 1 inchi).

B. Sistem tertutup

Menggunakan kantong plastik yg diberi tambahan oksigen. Perbandingan oksigen dan air adalah dua : 1. Kapasitas angkut 50 g/l air buat ketika tempuh maksimum 10 jam. Pengangkutan dengan sistem ini lebih cocok buat benih berukuran mini (maksimum 1 inchi).

Pencegahan Penyakit

Pencegahan penyakit dapat dilakukan menggunakan cara menerapkan biosecurity yg ketat dengan menjaga kebersihan wadah pemeliharaan, menjaga stabilitas suhu supaya tetap panas antara 28 - o 31oC, pakan terbebas menurut parasit dan fungi, dan menjaga syarat air agar permanen baik yang selalu bersih dari residu pakan. Target produksi menurut aktivitas pendederan 1 sebesar 120.000 benih ekor per siklus, dimana dalam 1 tahun produksi sebanyak 960.000 ekor ( 8 siklus pemijahan).

Kaji Terap

1. Pendederan l benih patin Pasupati secara indoor Kegiatan kaji terap teknologi pendederan I sudah dilakukan secara indoor di Balai Benih Ikan (BBI) Tanjung Putus Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Ogan Ilir selama 28 hari. Pemeliharaan larva/benih dilakukan pada wadah akuarium volume 400 liter dan fiberglass bulat volume 750 liter. Setelah 28 hari pemeliharaan benih dipanen dengan rata-homogen panjang baku tiga,44?0,37 centimeter, panjang total 4,13?0,48 centimeter & bobot 0,72?0,24 gr. Jumlah benih yang dipanen sebesar 400.000 ekor (tingkat kelangsungan hidup 78,84 %).

2. Pendederan II benih ikan patin Pasupati secara outdoor pada kolam Dalam aktivitas pendederan ll ikan patin pasupati, aspek persiapan kolam sebelum penebaran benih ikan merupakan hal yang wajib diperhatikan, lantaran dapat berpengaruh terhadap output yg akan diperoleh pada saat panen. Persyaratan buat kolam pendederan ll antara lain berada di daerah bebas banjir & bahan pencemar, tanah dasar stabil, asal air mencukupi, nir terkotori dan tersedia sepanjang tahun, konstruksi kolam tanah atau tembok dengan pematang yg kuat, luas kolam 200-1.000 m (sesuai kebutuhan), kedalaman air kolam 60 - 100 cm. 2 Persyaratan kualitas air kolam pemeliharaan yang diharapkan diantaranya oksigen terlarut minimal 3 mg/l, pH berkisar antara 6,5 - 8,5, suhu berkisar antara 25-31 C, ammonia aporisma 0,02 mg/l, o dan nitrit aporisma 0,01 mg/l.

Persiapan kolam dilakukan sebelum penebaran benih, diawali dengan pengeringan, pencucian predator dan kompetitor menggunakan Saponin (20-40 ppm). Pengolahan kolam dan pengapuran (50100 g/m ), penebaran pupuk berupa kotoran ayam kemarau (250-500 g/m ) atau berupa kompos dua 2 (50-100 g/m ), urea (6 g/m ), TSP (3 g/m ) dengan cara ditebarkan pada kolam. Pengisian air kolam 2 2 2 minimal kedalaman 80 cm.

Penebaran benih dilakukan pada hari ke-7 setelah pemupukan yang mana kelimpahan plankton sudah relatif tinggi. Benih ditebar pada pagi atau sore hari menggunakan padat tebar 100 ekor/m2 . Sebelum benih ditebar dilakukan aklimatisasi dengan mencampur air sedikit-sedikit, hingga suhu air dalam wadah packing menggunakan wadah pemeliharaan nisbi sama. Atau benih ikan pada kantung plastik pengangkutan dibiarkan mengapung diatas air selama lima-10 mnt, lalu mencampur air sedikit-sedikit. Benih yang akan ditebar dibiarkan keluar sendiri dari kantong plastik wadah pengangkutan .

Pakan yg diberikan berupa pakan buatan jenis tenggelam, terapung juga kombinasi keduanya. Ukuran pakan yang diberikan diubahsuaikan dengan berukuran bukaan ekspresi ikan. Misalnya; untuk pakan karam berbentuk crumbel ukuran ? 1mm. Kadar protein kasar pakan yg diberikan mulai menurut 32% - 40%, dengan teknik pemberian pakan sebagai berikut:

? 10 hari pertama anugerah pakan menggunakan kadar protein kasar 40%, jumlah pakan yang diberikan 15% per biomas ikan per hari.

? 10 hari ke 2 pemberian pakan dengan kadar protein kasar 35-38% jumlah pakan yang diberikan 12,lima% per biomas ikan per hari

? 10 hari selanjutnya hingga menggunakan ukuran ikan siap ditebar untuk dibesarkan menggunakan kadar protein kasar 32%, jumlah pakan yang diberikan 10% per biomas ikan per hari. Frekuensi pemberian pakan 3 kali sehari (pagi, siang & sore hari)

Pada kegiatan pendederan ll, pemanenan dilakukan secara sedikit demi sedikit. Sebelum dilakukan pemanenan terlebih dahulu ikan dipuasakan buat mengosongkan isi perut. Pemanenan dilakukan dengan cara menjaring sebagian benih dengan memakai jaring ered. Setelah dipanen, benih dipisahkan berdasarkan berukuran menggunakan grader. Benih yg mempunyai ukuran benih tebar (4 ? Lima inchi) dipisahkan & siap sebagai benih tebar buat dibesarkan.

Segala hal yg menyangkut aktivitas dari mulai persiapan hingga distribusi hasil panen wajib selalu dilakukan menggunakan tertib. Hal-hal yang perlu dicatat misalnya; waktu penebaran, bobot benih yang ditebar, jumlah penebaran, jumlah pakan, saat panen, jumlah hasil panen, harga benih, harga pakan dan harga produk akhir. Informasi ini bermanfaat buat pedomam pemugaran usaha budidaya berikutnya.

Target produksi menurut aktivitas pendederan ll sebanyak 90.000 benih ekor per daur, dimana pada 1 tahun produksi sebanyak 540.000 ekor ( 6 siklus pemijahan).

Tabel 1. Keragaan pertumbuhan benih patin pasupati yang dipelihara selama 40 hari output pendederan II Kegiatan kaji terap teknologi pendederan II dilakukan secara outdoor pada BBI Tanjung Putus Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Ogan Ilir

KEUNGGULAN TEKNOLOGI

Ikan patin pasupati adalah komoditas perikanan budidaya yang mempunyai potensi pasar ekspor yang bisa menjadi tulang punggung pengembangan ekonomi kerakyatan. Teknologi pendederan I secara indoor adalah teknologi pendederan yang paling efektif lantaran kapasitas produksi dapat dilakukan secara maksimal , pengawasan dan pemeliharaan bisa dilakukan secara lebih intens, & proses pemanenan lebih gampang. Teknologi pendederan II secara outdoor memiliki keunggulan diantaranya perawatan benih lebih mudah, porto produksi lebih murah, penggunaan air lebih efisien, penggunaan pakan protesis dapat dikurangi, konversi pakan cenderung lebih rendah & pertumbuhan benih bisa lebih cepat

LOKASI PENELITIAN DAN WILAYAH REKOMENDASI

Wilayah pengembangan bisnis dalam rangka penerapan teknologi pendederan ikan patin pasupati adalah lokasi yang memiliki kriteria sebagai berikut:

 Parameter kualitas air yang optimal untuk pemeliharaan antara lain: suhu 28 -30 C, o kandungan oksigen terlarut >5 ppm, pH 6,5 – 8,5, amoniak (NH3) <0,2 mg/l dan nitrit (NO2) <0,01mg/l.

? Lokasi kegiatan pendederan relatif tidak jauh menggunakan kawasan kegiatan pembesaran. Wilayah pengembangan /penerapan teknologi yg diusulkan antara lain : Sumatera Selatan (Palembang, Ogan Ilir, Banyu Asin), Jawa Timur (Tulung Agung), Kalimantan Selatan (Banjar Baru). ?

KEMUNGKINAN DAMPAK NEGATIF

Ikan patin Pasupati berukuran benih tebar (4 ? Lima inchi) mengeluarkan lendir nisbi lebih poly dalam saat pemanenan yang menjadikan gampang stres sehingga dibutuhkan penanganan yang sangat hati ? Hati & tetap dalam syarat basah.

KELAYAKAN FINANSIAL

Dengan taraf komponen dalam negeri mencapai 90% (ekonomis), berikut dilampirkan analisa usaha yg terkait aktivitas produksi benih ikan patin pasupati:

Analisa Usaha Pemeliharaan Larva/benih ikan patin Pasupati secara indoor

Analisa Usaha Pendederan II benih ikan patin Pasupati secara outdoor pada kolam

Pemeliharaan Larva/benih ikan patin Pasupati secara indoor

Fasilitas pemeliharaan benih pada bentuk bak fiber bundar & akuarium

Pendederan II benih ikan patin Pasupati secara outdoor di kolam

Kolam pemeliharaan pendederan II - Benih ukuran ? - 1 inci

Gambar Kegiatan panen & penghitungan

Gambar Benih siap tebar berukuran 4 ? 5 inchi

Sumber:

Utami R., 2013. Teknologi Pendederan Ikan Patin Pasupati. Buku Rekomendasi Teknologi Kelautan dan Perikanan 2013. Badan Penelitian & Pengembangan Kelautan & Perikanan, Kementerian Kelautan dan Perikanan, Jakarta.